Он хорошо известен под названием тархун. Это растение с приятным нежным ароматом, листья которого можно употреблять в качестве приправы. Он имеет приятный пряный вкус. Его широко применяют при изготовлении мясных блюд, разных соусов и винегретов. Он входит в состав некоторых смесей приправ, придавая им приятный пряный аромат. Экстрагон ароматизирует виноградный уксус, горчицу и маринады. Обогащает и пополняет вкус маринованный помидоров и огурцов. Широко используется при приготовлении блюд кавказской кухни.

 Он используется во всем мире как душистая ароматная пряность в кулинарии и как лечебное растение в народной медицине. Вкусовые качества майорана немного напоминают сочетание мяты и перца. В качестве приправы применяют мелко нарубленную смесь листьев и цветков майорана. Эта смесь имеет сильный характерный запах и вкус. Листья вместе с почками используется не только в сушеном виде, но и в свежем. Их можно добавлять в первые блюда, мясные, рыбные, а также свежие листья кладут в салат. Майоран также ароматизирует уксус. При приготовлении мясного фарша, лучше всего класть сушеный майоран, растертый в порошок. При приготовлении супов и соусов, добавляют настой майорана. Делается он просто: нужно залить растение небольшим количеством воды и довести до кипения. Также майоран используют при приготовлении колбасных изделий.

Кориандр также применяется не только в народной медицине как лекарственное растение, но и при приготовлении кулинарных блюд. Кориандр наиболее известен как кинза. Ее часто можно встретить на огородных или дачных участках. Кинза или кориандр, имеет своеобразный запах из-за содержания эфирных масел, что придает блюдам приятный аромат. Эту приправу широко используют при изготовлении кондитерских изделий, маринадов. Также кориандр используют для ароматизации уксуса. Кинза применяют в качестве приправы к овощам, мясным, рисовым блюдам. Но при некоторых заболеваниях, не рекомендуется увлекаться кинзой, так как это может вызвать обострение заболевания. Кизу можно применять как сушенную, так и свежую. Свежую кинзу собирают в период цветения. Кинза богата всеми витаминами. Особо широкое применение она получила при приготовлении блюд кавказской кухни.