Спаржа прежде всего - деликатес. Если почечным больным советуют курс спаржи, если люди с избыточным весом питаются весной спаржей, это, пожалуй, больше удовольствие, чем настоящее лечение. Спаржа улучшает деятельность почек и стимулирует выведение воды из организма. Она оказывает также легкое послабляющее действие. Спаржа является замечательным кровоочистительным средством. 

В народной медицине широкое применение получили рыльца пестиков. Собирают не полностью цветки, а только рыльца пестиков. Свежесобранные рыльца содержат относительно большое количество гликозидов каротиноидной природы. Протокроцин при сушке расщепляется на более простые гликозиды - кроцин и пикро-кроцин. Популярность в мире крокус завоевал благодаря применению в качестве пищевой краски и ароматной пряности.